【タンdeボラーチョ】毎週木曜はワインの日!
今週は「高級プレミアムワイン特集」

クーパー・マウンテン・シャルドネ・ウィラメットヴァレー 2020’
【アメリカ　オレゴン州ウィラメットヴァレー産】
辛口白ワイン
シャルドネ100%

ミネラル感豊かなシャルドネで、リンゴの皮や濃い夏みかん、焼いたパイナップルのような果実味が特徴です。
オークの香りには嫌味がなく、ブドウ本来の果実と綺麗な酸が楽しめます。

醗酵：天然酵母 フレンチオーク樽&アカシア樽(18度で30日間、MLF有り)
熟成：フレンチオーク樽(新樽比率 10%)&アカシア樽 6カ月(旧樽のみ)

クーパー・マウンテン・ピノ・ノワール・ウィラメットヴァレー2021’
【アメリカ　オレゴン州ウィラメットヴァレー産】
辛口赤ワイン
ピノ・ノワール100％

３０年ほど前に植えられた古木をビオディナミ農法で栽培。
ブルーベリーやスグリ、スミレの香りを持ち、ソフトなタンニンとスパイシーな味わいが特徴の赤ワインです。

醗酵：天然酵母、1.5トンのオープントップタンクにて醗酵(MLF100%、全房10%、25度で30日間)
熟成：フレンチオークで10カ月(227L、新樽比率20%)