【タンdeボラーチョ】毎週木曜はワインの日!
今週は「高級プレミアムワイン特集」

ラ・シャブリジェンヌ・シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・レ・ヴェネラブル2020’
【フランス　ブルゴーニュ地方シャブリ地区産】
辛口白ワイン
シャルドネ100%

「シャブリで最も重要な生産者のひとつ」と評される生産者協同組合がリリースするワインです。
明るく輝きのある淡い黄金色の外観と、ミントのような涼しさと爽やかさを感じることができます。ミネラル感豊かなシャルドネで、白い果実の瑞々しい余韻が長く続きます。

醗酵：30% オーク樽(228L)/70% ステンレスタンク
熟成：30% オーク樽熟成 14カ月(228L、新樽なし)/ 70% ステンレスタンク熟成 14カ月(シュール・リーにて)
樹齢：35～100年

ドメーヌ・ミッシェル・グロ・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ2020’
【フランス　ブルゴーニュ地方産】
辛口赤ワイン
ピノ・ノワール100％

グロ家の長男ミッシェル・グロ氏は1975年ボーヌ市のブドウ栽培学校を卒業後、父のドメーヌ「ジャン・グロ」で働き始めました。
1978年には、それまで通り父ジャン氏との共同作業をつづけながら、一方で自分自身のドメーヌ「ミシェル・グロ」を創立。父のブドウ畑からとれる2ha分のブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイを醸造し、ミシェル氏自身のワイン造りの第一歩を踏み出しました。

この畑はアロース・コルトンから100m余りの距離にあり、地質もよく似ているという好立地で、香り豊かなピノ・ノワールが育ちます。ブドウは収穫後、100％除梗。

発酵の前半でルモンタージュと後半でピジャージュを行い色素とタンニンを抽出。熟成は最初の６ヵ月を大樽で行い、小樽に移して12ヵ月間行います。
果実味と酸、タンニンが綺麗にまとめ上げられたピノ・ノワールです。