【タンdeボラーチョ】シニアソムリエ島貫のおすすめペアリング

流氷もオホーツク海に接岸し、１年で一番寒い時期となりました。

こんな季節には暖かいメニューがいちばんですが、
タンdeボラーチョではサラダも温野菜にしたものをご用意しております。

和寒町特産のしっかり甘みがのった越冬キャベツをブレゼ（ブイヨンで蒸し煮）にして
鱈のフリットと共にサラダ仕立てに仕上げました。

キャベツがこんなに甘くなるのか！と驚かれることでしょう。

加えて鱈のフリットが食感と香ばしさでいいアクセントになっています。

このメニューと一緒に楽しんで頂きたいのが冷涼な気候で育ったニュージーランド産の白ワインです。
熟した洋梨や林檎のような爽やかなアロマと白胡椒のようなスパイス香、蜜のようなジューシーさがありながら、
アフターをキリっとした酸が引き締めてくれます。

まるでドレッシングのような役割を果たしてくれるこのワインと一緒に召し上がることで
お料理がさらに美味しくなることでしょう。

是非、期間限定のペアリングを楽しんでみてください！

タンdeボラーチョの看板メニューであるソルトエイジング牛タンの炭火焼きと牛サガリの炭火焼きは
これまでもたくさんのお客様から親しまれて来ましたが、さらにお肉が大好きなお客様のために豚サガリの炭火焼を加えて一つの器に盛り合わせして提供しております。

3種類のお肉を食べ比べながら、それぞれの風味・食感・うま味を楽しんで頂きたいと思います。

ここでお肉にはやっぱり赤ワインでしょう、というお客様！お待たせしました。

しっかり系の赤ワインが登場です。
アルゼンチンを代表するマルベック種の深々としたルビー色で、スモーキーな香りとスパイシーさが
炭焼きしたお肉の香りに調和し、咬むたびあふれる肉汁には
しっかりとしたタンニン（渋み）が相乗します。

是非お肉とのペアリングも楽しんでみてください！！