【タンdeボラーチョ】シニアソムリエ島貫のおすすめペアリング

クリスマスやお正月など冬の時期にも、最近ではスパークリングワインをご家庭で楽しまれる方が多くなって参りました。
タンdeボラーチョでは１年を通して高品質のスパークリングワインをグラスでも提供しております。

今回ご紹介するのは、1872年にスペインでシャンパーニュと同じ伝統方式（瓶内二次発酵）によるカバを初めて誕生させ、全世界に広げたコドーニュ社が手掛けた本格的なカバです。

リンゴ、洋ナシ、レモン、トロピカルフルーツなどのアロマ。
かすかなトーストやナッツの香りとフルーティな飲み口が特徴で、シーンを選ばず楽しめるという「ヌヴィアナ・カバ・ブリュット」。

このワインに合わせて召し上がっていただきたいのが平塚シェフ特製の別名『チーズ豆腐』の名を持つ、クリームチーズ・フロマージュです。

ハニーメープルの甘く香ばしい香りとクリームチーズの柔らかい酸味にワインの香りと味わいが寄り添います。

一緒に召し上がることでお互いがさらに美味しくなることでしょう。
是非、前菜として楽しんでみてください！

タンdeボラーチョにご来店されたお客様の大半がオーダーくださるパスタシリーズの中で外せないのがこのトマトパスタです。

自家製ベーコンのスモーキーな風味と脂のうま味、トマトソースの柔らかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

ここで登場するのが北イタリアの赤ワインです。

完熟した赤系果実の香りとグリーンペッパーなどのスパイス感もあり、軽やかでソフトなタンニンがパスタソースのうま味と相乗します。

是非パスタとのペアリングも楽しんでみてください！！